Colombia Huila AAA

コロンビアは、FNC 主導の世界第三位の生産国ですが、スペシャルティコーヒーに関して は、近年 COE のコロンビアが登場してはおりますが、それ以外には、安定し、かつ素晴らし い品質のコーヒーは非常に少ないのが現状です。

 

近年高収量のカスティージョ種が大幅に増 加しており、昔ながらの美味しいマイルドコロンビアは少なくなっております。国家産業で あるコーヒーですが、農家のコーヒー離れなど、生産は芳しいとは言えない状況です。
カラべラ社(前身はビルマックス社)はコロンビアの高品質コーヒーに特化した輸出業者 で、ウイラ、トリマ、カウカ、ナリーニョなどで活動しており、品質志向の農家と長期的視 点で関係を構築し、買付を行っております。彼ら農家は品質志向、ビジネス志向が高く、中 には他の農家への技術的指導を行う者もおります。 しかしながらコーヒーの売買(乾燥パ ーチメント)においては、歩留り、生豆外観、欠点、水分値、水分活性の基準を満たさねば なりません。またカッピングによる格付けがあり、AAA は 86 点以上のカッピングスコアが 基準となります。86 点以上を満たすロットは少なく、ウイラ地域産で AAA を満たすロット から作られたのがウイラ AAA です。
非常に高い熟度を感じさせるベリー、トマトのような風味、爽やかな酸、そして豊かなコ クは近年あまりみることの出来ない素晴らしいコロンビアと思います。

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