BEYOND COFFEE ROASTERS


約2年に渡って海外諸国のコーヒー専門店を訪れ、様々なコーヒーを味わってきた店主の木村さん。 世界各地でのコーヒー体験と、豆の素材の味を生かし、 オランダ製の焙煎機GIESENで日々焙煎しています。 イートインスペースはなく、お豆の販売に特化しています。

木村 大輔 コーヒーの焙煎を始めたキッカケは何ですか? 生豆買い付け、焙煎、抽出など、from seed to cupの全プロセスに関わりたい気持ちがあります。今はその通過点。 焙煎のどんなところが一番好きですか? 刻々と豆の状態が変化していく中で、随時プロファイルを微調整するところにスリルを感じて楽しんでます。 コーヒー豆をおいしく焙煎する秘訣は何ですか? 数多くのコーヒーを飲んだことがある経験と、『味』が分かることじゃないでしょうか。それさえあれば焙煎技術は後から身に付きます。

SHOP INFO

2013年12月オープン 三宮駅から徒歩10分 兵庫県神戸市中央区中山手通2-17-2 営業時間:コーヒー豆販売専門店です。 080-2429-5903

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