農園の標高は大変高く、2,000ｍ〜2,100ｍの高地で栽培されています。品種はこの地方の4つの在来種で構成されており、特定の1品種に限定されません。品種はティピカ、アラビカから自然交配したもので毎年新しい品種が生み出されています。研究施設でこれらの品種は検証され、より品質の高い品種が選定されています。優秀な品種の種は、生産者へもたらされています。イルガチェフ地方は森のような植生を持ち、アビニシア・グラビア/アビニシア・コルティアといったエチオピア固有原生樹が生い茂る中、コーヒーはその天然の天蓋のもとで育まれています。
