CAFE FRESCO


フレスコはスペシャルティコーヒーロースターです。国、地域、農園(農協)、精製方法、品種等の情報が明確な生豆のみを仕入れています。多くの生産者の思いが込められた、個性豊かなコーヒーの素材の魅力、そしてコーヒーならではのローストの魅力を大切に毎日丁寧に焙煎しています。

焙煎は生豆を調理する大切な作業です。これを適正に行う事によって、強過ぎる酸味を出したり焦がしたりする事なく、個々の素材の持つ風味特性を大切に、一日に何杯でも飲める体にやさしい焙煎を心掛けています。

澤地 広之

コーヒーの焙煎を始めたキッカケは何ですか?
バリスタを7年程経験し、その間色々な焙煎のコーヒー豆に出会いました。そのうち自分で焙煎した豆でコーヒーを淹れてみたい気持ちが大きくなった事がきっかけです。

焙煎のどんなところが一番好きですか?
初めて焙煎する豆やプロファイルを変化させた時の豆が、どんな個性をみせてくれるのかがいつも楽しみです。

コーヒー豆をおいしく焙煎する秘訣は何ですか?
変わっていく日々の条件に焙煎のプロセスを合わせることが大切だと思います。

SHOP INFO

東京都杉並区阿佐谷南3-31-1
いずみビル1F

営業時間:月 ~ 金 11:00 ~ 20:00 土日・祝 10:00 ~ 20:00
定休日:水曜
03-5397-6267

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