THE WIRED
COFFEE ROASTERS


お店のコンセプトでもあり和田剛さんの信条でもある “Be Authentic”. 時代に流されず、本物の品質を追求するという思いが込められています。2011年の大震災を機に「自分は人として何ができるのか」を自問し、コーヒーで人を幸せにすることを決意。。

石井 利明 コーヒーの焙煎を始めたキッカケは何ですか? なかなか自分の好きな味に出会うことが少なく、自分の好きな味のコーヒーを飲むには結局自分でローストしてコーヒーをもっと知ることが一番必要なんだなと思ったことです。 焙煎のどんなところが一番好きですか? いくら素晴らしい生豆も焙煎しだいでどうにでも変わってしまうところです。 コーヒー豆をおいしく焙煎する秘訣は何ですか? データよりもロースト中の匂いで判断することと、カッピングです。

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